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ユリワサビ

アブラナ科のユリワサビです。　わさびと名前にあるように、辛味があるのか興味津々でした。 花の時期の終盤に葉や茎が大きく成長し始めた頃に葉だけを採取してきました。 アクは無いそうですので、軽く１分程度湯通しして、容器に入れ一晩、醤油漬けにし冷蔵庫で熟成させてみました。 後で分ったのですが、刻んだほうが辛味が出て美味しく頂けるそうです。 今回はそのまま漬け込んでしまったので辛味が少なかったですが、なかなかの旨さでした。

採取したユリワサビの葉です。	湯通し後に水分を拭き取ります。	量が少なかったです。
醤油に漬け込みます。	密閉容器が良いそうです。	刺身に乗せて食べてみました。