道端や田んぼの畦などでよく見かけるスベリヒユです。 一部の地域ではよく食べられているとのことで、 調理してみました。 同じ仲間で園芸品種のハゼランも食べられるとのことで、一緒に採取してきました。 重曹を溶かしたお湯でアク抜きをしましたが、スベリヒユの閉鎖花や蕾は泥臭いので取り除いたほうがいいようです。 ヌルっとした食感とシャキシャキがなかなか良く、これはイケると思いました。
